辰山植物(wù)園内各色苋菜彙聚一堂

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還(hái)記得(de)，好好的(de)白米飯被殷紅的(de)汁水(shuǐ)染成淺紅色的(de)神奇蔬菜嗎？

這(zhè)就是我們平時(shí)食用(yòng)的(de)苋菜。苋菜爲苋科苋屬植物(wù)，原産地不在中國，而是在南(nán)亞。全世界約有60餘種苋菜，作爲使用(yòng)蔬菜和(hé)觀賞植物(wù)被廣泛栽培。别小看苋菜，它可(kě)具有悠久曆史，它被馴化(huà)于舊(jiù)世界和(hé)新世界，是古時(shí)候最初用(yòng)于煮食吃(chī)用(yòng)的(de)蔬菜。在6000～8000千年前，阿茲特克人(rén)種植了(le)苋菜，并成爲他(tā)們的(de)主食。不僅如此，苋菜還(hái)成爲了(le)他(tā)們精神支柱的(de)一部分(fēn)，他(tā)們用(yòng)苋菜種子和(hé)蜂蜜建造了(le)他(tā)們的(de)神靈雕像。流傳至今的(de)一種食物(wù)就是由蜂蜜将苋菜種子粘合而成，稱爲“阿萊格裏亞”（Alegría）。

苋菜葉子可(kě)作爲蔬菜用(yòng)來(lái)烹饪食用(yòng)，其根莖均可(kě)食用(yòng)，種子也(yě)可(kě)作爲谷物(wù)食用(yòng)可(kě)謂渾身是寶。當然，它的(de)營養價值也(yě)很高(gāo)，還(hái)被民間稱爲補血佳蔬，紅苋菜的(de)含鐵量與菠菜持平，有“補血菜”的(de)美(měi)稱。因此，也(yě)成爲人(rén)們最愛(ài)吃(chī)的(de)一道家常菜，我們的(de)民國才女(nǚ)張愛(ài)玲還(hái)說過“炒苋菜沒有蒜，根本不值得(de)一炒”，可(kě)見，苋菜加蒜或者蒜泥煸炒後，其濃濃的(de)蒜香味大(dà)大(dà)提升了(le)苋菜的(de)口感。

辰山植物(wù)園的(de)城(chéng)市菜園裏栽培了(le)更具觀賞性的(de)苋菜，近10個(gè)品種。其穗狀花序别具一格的(de)美(měi)捕獲了(le)不少遊客的(de)心。其中，有像大(dà)象鼻子的(de)‘象鼻’印度苋、有高(gāo)大(dà)直立的(de)‘金色巨人(rén)’尾穗苋、有似女(nǚ)人(rén)發绺的(de)‘長(cháng)發绺’苋菜、還(hái)有稀有綠色花序的(de)‘奧雷利亞綠色’苋菜和(hé)吸睛的(de)'紅色愛(ài)情謊言'苋菜。此外，黃(huáng)色極光(guāng)'苋菜和(hé)熔火'苋菜屬于三色苋，以觀賞葉色爲主，在西方當地被稱爲“Joseph's coat”，意爲“美(měi)麗的(de)彩衣”。

（文/圖：丁潔）